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用心做事 用“新”服務——記集團“四星級”班組東方公司墟溝西后勤服務隊食堂一班
發布時間:2019-05-24 出處:東方公司:張春玲

         五月是勞動者的季節,五月的鮮花為勞動者盛開。當春風又度港口,高質發展的精神鼓舞著每一位東方人,墟溝西港區多年來從負重發展,到如今的創優爭先,鍛造出一群敢于拼搏,甘于奉獻的港口人。墟溝西后勤服務隊“四星級”班組食堂一班就是這群人中的一份子,她們推行的“心級”服務,在不斷提升職工餐品種口味的同時,用心詮釋服務內涵,用“新”創造服務形式,走出了基層餐飲管理的新模式。


                                      “3+2心級”服務有特色
        “3+2”服務即工作上的精心、耐心、放心,服務上的誠心、愛心,食堂一班總是與眾不同。孫軍玲,食堂一班的“頭兒”,看似弱小,實質精干。擔任班長后的孫軍玲,一直在思考班組管理和提升服務的事兒,上網查閱菜譜,市場考察時令蔬菜,購買菜譜雜志,在菜肴搭配和菜品更新上和廚師、班組職工一起研究,利用休息時間和廚師嘗試新菜品,琢磨著菜肴的咸淡辣口味是否適中,色香味是否具備,不斷推陳出新,平時飯店里才有的特色干鍋、豉油豆腐、地三鮮、咕咾肉、鹵豬蹄等食堂也能吃到了,為增加夜班職工食欲,還自制下飯菜辣醬、醬茄子、酸蘿卜、泡菜等受到好評。
       大家都知道,飯菜好不好,得看廚師責任心。食堂飯菜質量廚師是關鍵,如何調動廚師積極性,首先班長孫軍玲和副班長蔡紅霞以身作則,樹立榜樣作用,“表不正,不可求直影”,要讓組員充滿熱情的工作,班長就要先做出樣子來。每日炒菜時間,兩位班長輪流到廚房打下手,幾乎每天都在灶臺上忙得不亦樂乎。班里廚師說,我們的班長眼皮活絡,做事讓我們信服,和她們共事不敢偷懶,只能盡心盡責。其次充分尊重廚師的勞動,配以績效激勵,食堂一班屢屢在廚師技能大賽中取得優異成績。


        食品安全是頭等大事,食堂在食品粗加工、菜肴制作和存放都有嚴格的流程和規范,這一點食堂一班始終以預防為抓手,以流程控制為主要工作中心,把好每道關。通過采購平臺配送的食材,發現問題第一時間反饋給采購,及時調換。粗加工、切配、烹制、半成品儲存等環節缺一不可,食品留樣的記錄規范,時間確保,都是每天重復的工作。每天從各個不同崗位前來就餐的職工很難想得到,每一頓飯的背后,是后勤食堂人的辛勞付出和盡心維護,只為了讓大家享受放心的美味,確保職工舌尖上的安全。


        在職工就餐高峰期差不多結束后,班長孫軍玲、蔡紅霞總是忙里偷閑,到就餐大廳和就餐職工聊一聊,征求一下意見和建議,比如今天菜肴的口味怎么樣,葷素搭配情況,以及班組服務形式、職工服務態度等等。一線職工總是快言快語,不遮不掩地提出許多建議和意見,大家對一班推出的下飯小菜褒獎有加,對創新的特色小吃春卷、南瓜餅、桂花糯米藕、糯米丸子等普遍表示歡迎,同時也指出了一線員工喜歡魚肉類葷菜,口味偏重,二線機關人員則喜歡清淡一些,葷素相宜的菜肴。一班也根據這些意見和建議,對不同階層、不同時間段就餐的菜肴進行了適度調整,用誠心和愛心對待每一個意見和建議,力求滿足不同職工就餐需求。

                                我們是相親相愛“一家人”
        濃郁的班組氛圍,才有了食堂一班團結和諧的團隊。一班人共同進步,共同學習,共同娛樂,班組的管理在于風氣和氛圍,在日常工作生活中,班長孫軍玲非常注重關心班組人員思想和情緒,盡力幫助她們解決家庭和工作中的困難。上班時要求組員態度認真,做事講效率,有責任心,盡心盡責做好每件事。下班后與他們一起聊天,娛樂,經常帶領她們爬山、唱歌、做手工制品、周邊游等,豐富他們的業余生活,大家在一起開心快樂,工作起來就有干勁。班里一個同事生了重病,她哭著說她的世界要塌了,精神要崩潰,孫軍玲心里很難受,帶領班組人員一起去鼓勵她,看到全體組員的到來,她特別感動,她說再也不往壞處想了,要以積極樂觀的心度對待自己,早日康復回到食堂一班這個集體中來。
        班組經常利用業余時間開展戶外活動,周邊的很多景點都留下了她們的身影,在花海中她們盡情歡唱,在旅途上她們歡聲笑語,一掃工作的疲憊,一張張照片記錄下她們的笑臉,一次次活動讓一班人更加團結和諧。如同朋友一樣潛移默化,和諧關系讓班組實現了無為而治,現在主動做事的人多了,計較的人少了,積極參與班組管理的人多了,班組管理活動欣欣向榮。

        這是一群默默無聞的后勤人,不知不覺中她們肩負著墟溝西港區人的吃喝洗刷,很多時候,我們忽略了身邊的一些平凡人,其實往往就是這些平凡人,她們卻如同親人,就如冬至里食堂熱騰騰的餃子,暖心、貼心。

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發布人:fanyimei1   
 
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