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展后勤風采 創健康品牌—— 墟溝東后勤服務隊炊事班
發布時間:2019-05-17 出處:東方公司墟溝東后勤服務隊

                                     
        墟溝東后勤服務隊炊事班成立于1985年,主要擔負著墟溝東作業區、東錦公司、東糧公司、誠達公司、供電公司等1500個員工的供餐任務。自班組成立以來,始終以“安全、服務、降耗”為工作目標,以員工滿意為工作方向,努力創新菜品,不斷提升服務質量,為公司的發展提供強有力的后勤保障。
        
        安全是炊事班工作的根本準則。首先,加強設施設備細化定置管理,使食品加工場所和員工就餐環境更加整潔、規范、有序。制定有效的設施設備管理制度、操作規程,明確設施設備的管理責任人。定期進行安全自檢,及時排查危險源,解決安全隱患,創造更加安全的工作環境和就餐環境。
         其次,班組衛生檢查、考核常態化。把食堂工作區域環境進行分片并落實到個人,不留衛生死角,每周二開展“安全衛生檢查日”活動,由管理員帶領各小組長對食堂區域衛生進行自檢互檢,并當場點評,形成一個“互比互幫”的工作環境,使衛生工作步入規范化、制度化的軌道,為進一步確保飲食安全打下堅實的基礎。

  
         從2017年11月起,食堂所有食材都是通過集團接待中心采購平臺集中采購,進一步增強了采購環節的透明度、確保物美價廉,品種豐富。炊事班本著為公司員工健康著想,遵循營養均衡的原則,從食品源頭上嚴格把控食材品質。每天需要采購的菜品,都是經過班委會討論后開具計劃單,再由隊部領導審核后進行采購,確保員工吃上營養豐富、價格便宜的各種時令蔬菜,并根據性質分類存放、避免污染。同時,嚴格按照加工操作規程,在規定時間內使用所購食材,加工結束后及時清理操作間衛生并對每份菜品采取留樣,保證食品安全衛生。


         炊事班的工作品質,關系著每一位公司員工的切身利益。為確保員工吃好,并保證飯菜價格合理,炊事班把工作重點放在改善菜品結構上,定期征求就餐員工意見,并根據季節變化合理做好菜品搭配,在菜肴品種上追求多樣化,特別是近期推出的鹵貨以及每周五的特色面食,得到了員工的一致好評。
        班組還通過開展技能培訓、食品制作技能比武等活動,推動菜肴創新,確保菜品口感豐富,營養均衡,色香俱全,提高了供餐質量。通過技能比武充分展示班組人員對餐飲文化的理解,展現出班組人員相互學習、相互合作的精神,也通過技能比武折射出整個班組的協作能力。


         為進一步提高就餐滿意率與班組員工工作效率,炊事班先后制訂了《班組績效考核制度》《班組工作管理制度》《班組人員崗位職責》等規章制度,增強了行政約束力,規范了方方面面的工作,使班組員工養成了求實、嚴謹、快捷的工作作風。
        同時加強班組員工的職業道德與安全教育,把安全管理與日常工作緊密結合。通過班會及工前工后會,進行公司相關安全文件學習,同時對每天出品的菜品、人員的思想動態進行分析,并對當天的菜品進行講評,對發現的問題,及時提出建議整改,讓安全工作常態化。樹立全心全意為員工服務的思想,做到文明用語,有問必答,有求必應。合理安排在崗人員有效的工作時間,讓公司員工都能夠及時吃上熱飯熱菜。班組還定期開展菜品售價核算調整、食品安全衛生自查自糾等班組活動,努力改善服務質量,提升員工滿意度。


        滿意無止境,服務無終點。后勤服務隊炊事班密切結合實際,加強規范管理,用飽滿的熱情為公司員工提供滿意的菜肴、優質的服務、舒適的就餐環境,讓每位員工就餐后感受到家的溫暖。

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發布人:fanyimei1   
 
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